Вяленые томаты с чесноком и ароматными травами

0

Пока еще не закончился сезон свежих помидор, настоятельно советую приготовить такие ароматные и вкуснейшие вяленые томаты! Поверьте, от такой закуски не откажется ни один гурман.

Евгения Смирнова

Ингредиенты

Томаты
5000 Граммов

оливковое масло
1.5 Литра

Чеснок
1 Головка

Итальянские травы (приправа)
3 Столовые ложки

Добавить в книгу рецептов

Распечатать

Способ приготовления

  • Идеальный сорт помидор для приготовления таких томатов — «Сливка» или «Дамский пальчик». Помидоры должны быть небольшие и очень мясистые, с минимумом сока. Приправу «Итальянские травы» можно заменить на морскую соль, сухие розмарин, тимьян, паприку, перец розовый, чабер садовый, базилик и эстрагон. А также можно добавить любые травы по вкусу и желанию.
  • Помидоры помыть, обсушить полотенцем, разрезать пополам и положить половинки срезом вниз на устеленные в 2 слоя бумажные полотенца. Подождать минимум полчаса, чтобы лишний сок и влага впитались в полотенца.
  • Выкладывать на полки сушилки для овощей помидоры срезом вверх, посыпать морской солью и смесью итальянских трав. Таким образом выложить все помидоры.

    Подготовить сушилку для овощей.

  • Поставить вялиться томаты при 70 град в течение первых 12-14 часов, периодически меняя полки в сушилке. Через примерно 14 часов перевести температуру на 50-60 градусов и вялить еще примерно 12 часов. В результате у вас должны получиться не сухие и не полусырые ломтики, а именно завяленные-мягкие в серединке и с сухими скукоженными краями.

  • Когда помидоры почти готовы, начинаем готовить банки, чистить чеснок и готовить масло. Банки я стерилизую в духовке при 100 градусов 20 мин., но можно и традиционным способом.
  • Дольки чеснока чистим, если крупные-разрезаем пополам.
  • Часть масла помещаем в сотейник и доводим до кипения.
  • На дно горячей банки кладем чеснок, травы, базилик, часть помидор. Так чередуем слои, пока полностью не заполнится банка.
  • Далее заливаем банку примерно на 3/4 обычным маслом и оставшуюся 1/4-кипящим. Плотно закрыть крышкой. Хранить в холодильнике
  • Такую баночку вяленых томатов не стыдно и подарить

  • Эти томаты идеальны для салатов, бутербродов, сэндвичей, как компонент начинки для пиццы, чиабатты, а также отлично подходят как составная часть при фаршировке мяса.

    На фото — мой вариант идеального завтрака:)

  • Вот такой лакомый кусочек:)

Источник

Аватар

Оставить комментарий